Не стоит убивать себя диетами

В России остаются популярными диеты, которые показали свою несостоятельность и могут нанести вред здоровью. Некоторым из них уже не один десяток лет.

Согласно исследованию Delivery Club и ResearchMe, 44% россиян привыкли следить за калорийностью продуктов, которые они едят. При этом 9% из них скрупулезно высчитывают точное количество калорий, 20% ограничиваются приблизительными подсчётами, а ещё 15% считают только те калории, которые указаны на упаковке.

Кремлёвский американец

Те, кто придерживается «кремлёвской диеты», освобождены от необходимости калькулировать калории. Вместо этого они строго следят за тем, чтобы в их организм не попал лишний грамм углеводов. Именно в этом суть «кремлёвской диеты», которая разрешает есть всё, кроме углеводов.

Авторы этой диеты предлагают радикально их ограничить в пользу белковых продуктов, например свинины и баранины. Подобная пища, согласно уверениям авторов, имеет «нулевой показатель», то есть её можно есть без ограничений. Так же, кстати, как и пить любой алкоголь.

Эта диета, пик популярности которой пришёлся на начало 2000-х, является российской интерпретацией программы американского кардиолога Роберта Аткинса. Отличие оригинала — в отсутствии системы подсчётов потребляемых углеводов и сведении к минимуму жиров. «Кремлёвская диета» позволяет поглощать животный белок в неограниченном количестве.

За полвека существования диеты Аткинса она была много раз подвергнута критике гастроэнтерологами, диетологами и эндокринологами, однако у неё по-прежнему огромное количество поклонников. Даже такой весомый аргумент, как вес Роберта Аткинса, который на момент его смерти составлял 117 кг, не становится поводом для сомнений у тех, кто страстно желает похудеть.

Суть диеты Дюкана, которая начала активно набирать популярность в 2000 году, также сводится к употреблению большого количества белков. По словам экспертов, вес худеющего человека быстро достигает желаемого показателя. Однако, как и при применении «кремлёвской диеты» или диеты Аткинса, за неимением углеводов организм использует белок, в том числе и собственную мышечную ткань. При этом в 80% случаев пациенты вновь набирают вес, но только «сгоревшие» мышцы заменяет увеличивающаяся жировая масса.

Ряд опрошенных «ДП» экспертов вообще причислили «кремлёвскую диету», диету Аткинса и диету Дюкана к самым опасным из всех, поскольку замена углеводов белками наносит непоправимый ущерб организму.

Избыток животного белка и дефицит углеводов нарушают обменные процессы, что может привести, например, к подагре. Из-за усиления процессов гниения в кишечнике частыми осложнениями белковых диет также являются запоры и метеоризм. За счёт усиленного распада жиров развивается желчнокаменная болезнь и почечная недостаточность.

Столетние принципы

Впрочем, Дмитрий Герасимов, диетолог Медицинского центра «XXI век», убеждён, что полезных диет для здорового человека не бывает вообще. «Любая диета — это уже ограничение, урезанный набор блюд и продуктов. А ограничение никогда не бывает на пользу, если можно обойтись без него, — считает специалист. — Абсолютно любая диета, во-первых, несовершенна, а во-вторых, конечна. Её рано или поздно человек бросит соблюдать, в связи с чем возникает вопрос: а стоило ли вообще начинать?»

Даже к системе лечебных диет, разработанной советским учёным Мануилом Певзнером в 20-х годах прошлого века, сегодня медики относятся с известной долей скептицизма.

«„Лечебные столы по Певзнеру“ разрабатывались для пациентов с различными заболеваниями, — рассказывает Дмитрий Герасимов. — И даже сейчас иногда мы, врачи, пользуемся ими в нашей практике, хотя это бывает всё реже и реже. Надо понимать, что эти диеты разрабатывались почти 100 лет назад и с тех пор кардинально изменилось представление о роли лечебного питания в терапии заболеваний».

По словам эксперта, давно уже появились другие методики, новые препараты, иные представления о причинах тех или иных болезней, совершенно другие продукты и блюда в рационе, а также способы их кулинарной обработки, о которых 100 лет назад никто и не слышал.

«Практически все эти диеты ушли в прошлое, от них сохраняются лишь некоторые базовые принципы в организации питания пациентов», — поясняет Дмитрий Герасимов.

«В наше время в связи с изменением ритма жизни, экологии продуктов, усовершенствованием пищевой промышленности, а также научными открытиями в медицине меняется и взгляд на диеты, — соглашается Елена Григорьева, ведущий врач–диетолог санатория „Белые ночи“. — Современная диетотерапия активно расширяет свои возможности использования питания не только в лечении и профилактике заболеваний, но и в формировании привычек правильного питания как основного компонента ЗОЖ, а также в области anti-age — сохранения здоровья и красоты на долгие годы».

Начинается с культуры

Эксперты сходятся в том, что универсальной и полезной для всех диеты нет, но существуют основополагающие принципы рационального питания. Это пищевая и энергетическая ценность продуктов, усвояемость пищи, национальные и климатические особенности питания, физиологическое состояние и потребности организма, которые формируют современный взгляд на сбалансированность рациона.

Арсений Русанов, врач-эндокринолог «ИНВИТРО», объясняет, что нужно отказаться от желания достичь быстрого результата за короткий промежуток времени, поскольку быстрое похудение не является физиологичным.

«Часто срывы случаются из-за слишком резкого ограничения калорийности или нерационального режима питания, что характерно для некоторых диет, — говорит он. — Такой подход может кратковременно снизить вес, но при этом организм испытывает сильнейший стресс, резко повышается аппетит и, как правило, с трудом потерянные килограммы возвращаются с избытком». По словам эксперта, негативную роль также могут играть абсолютные запреты некоторых продуктов.

Обычно человек с нетерпением ждёт, когда же период ограничений закончится, и в итоге не удерживается от соблазна съесть «запрещённый продукт», после чего принципы рационального питания перестают соблюдаться.

По мнению экспертов, для похудения или оздоровления того или иного органа важна не диета, а общие принципы здорового питания. По словам Дмитрия Герасимова, они базируются на регулярности и разнообразии.

«В рационе любого человека должно быть место и для супов с кашами, и для фастфуда, и для алкоголя. Другое дело — как часто и в каких количествах всё это употреблять», — подчёркивает он.

Самый простой способ выработать правильные пищевые привычки — соблюдать культуру питания. Есть за обеденным, желательно хорошо накрытым столом, с ножом и вилкой, не отвлекаясь на телефон, сериал или работу. По мнению Дмитрия Герасимова, для начала и этого будет достаточно.

Читайте также: Названа сумма, которую российские банки потеряли из-за санкций

Татьяна Елекоева