В России появились правила по сроку годности хлеба

Новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который вводится в России с 1 апреля, кроме чётких требований качеству продукции устанавливает теперь и рекомендации по сроку годности: для упакованного хлеба — до 3 суток, для неупакованного — до 24 часов, рассказали в Росстандарте.

«Стандарт также рекомендует сроки годности: для упакованного хлеба — до 3 суток, для неупакованного — до 24 часов. При установлении более длительных сроков изготовитель обязан подтвердить их в установленном порядке, что усиливает ответственность за качество и безопасность продукции», — пояснили в ведомстве.

В части массы изделия установлено, что хлеб должен выпускаться массой более 0,5 кг. Вместе с тем новый стандарт в виде исключения допускает изготовление хлеба массой 0,35–0,5 кг — строго по согласованию с заказчиком.

«Данная норма носит регулирующий характер: изделия меньшей массы уже широко представлены на рынке, и теперь их производство чётко регламентировано на уровне стандарта. Это обеспечивает правовую определённость, защищает интересы потребителей и фиксирует, что уменьшенный формат возможен исключительно по запросу заказчика, без произвольного изменения требований», — пояснили в Росстандарте.

Помимо прочего новый ГОСТ урегулировал ситуацию с применением пищевых добавок в хлеб. Теперь в исключительных случаях при использовании муки с незначительными отклонениями хлебопекарных свойств допускается применение только разрешённых и безопасных пищевых добавок, в строго определённых функциональных целях и в установленном порядке. Таким образом, стандарт создаёт дополнительные механизмы защиты традиционной рецептуры и исключает произвольное применение нетрадиционных технологий при выпуске продукции под обозначением ГОСТ.

Документ является международным стандартом и вступит в силу с 1 апреля. Он заменит ГОСТ, который действовал ещё в СССР — от 1986 года.

Читайте также: Путин пригрозил уходом России с европейского рынка газа «прямо сейчас» (ВИДЕО)